아이템타입이 아닌 특정 아이템의 최대 스택 사이즈를 바꾸는 일은 플러그인 차원에서도 불가능합니다. 글에 있는 skquery 구문도 item이 아닌 itemtype에서만 사용할 수 있습니다.

Ex) 사과A는 4개, 사과B는 36개, 그 외 사과는 64개가 최대 스택량으로 설정한다던가 하는건 불가능합니다. 다만 모든 사과의 최대 스택량을 4개, 36개로 하는 등 127 이하로 설정하는건 플러그인 차원에서 가능합니다. 스크립트에서도 가능한지는 테스트해보지는 않았으나 skquery 소스코드를 대충 훑어보니 가능할 것 같긴 합니다

따라서 지금 생각나는 편법은 모든 아이템의 최대 스택량을 최대로 풀고 nbt태그를 이용하여 원하는 최대 스택량을 특정 아이템에 안 보이게 지정한 뒤 '아이템을 얻었을 때' 이벤트문으로 nbt태그가 없다면 기존 최대 스택량으로, 있다면 그 값의 수보다 아이템이 겹쳐지지 않도록 하는 방법이 있겠네요. 하지만 같은 종류의 아이템이더라도 nbt태그의 값이 달라 겹쳐지지 않는 등의 문제가 있을 순 있습니다.